{"id":765,"date":"2024-10-08T11:31:23","date_gmt":"2024-10-08T09:31:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solaal.org\/?p=14558"},"modified":"2024-10-11T07:47:03","modified_gmt":"2024-10-11T05:47:03","slug":"anti-gaspi-interview-de-paris-school-of-business-et-monsieur-george","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/2024\/10\/08\/anti-gaspi-interview-de-paris-school-of-business-et-monsieur-george\/","title":{"rendered":"Anti-gaspi\u00a0: interviews crois\u00e9es de Paris School of Business et h\u00f4tel Monsieur George"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\n
\n
\n

Du 30 septembre au 5 octobre, les \u00e9tudiants de la Paris School of Business<\/a> (PSB) ont men\u00e9 une op\u00e9ration de sensibilisation de l’opinion publique \u00e0 l’importance de la lutte contre le gaspillage alimentaire \u00e0 travers un \u00e9v\u00e9nement caritatif soutenant SOLAAL dont la mission est de faciliter et d’organiser les dons des fili\u00e8res agricoles et alimentaires.
L\u2019H\u00f4tel Monsieur George<\/a> nous a ouvert ses portes en proposant des cocktails pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients upcycl\u00e9s qui ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9s aux clients du bar de l’h\u00f4tel durant toute la semaine. Une partie des b\u00e9n\u00e9fices a \u00e9t\u00e9 revers\u00e9e \u00e0 l’association SOLAAL.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pouvez-vous nous expliquer la gen\u00e8se de cette collecte de fonds solidaire et le souhait d\u2019en faire profiter l\u2019association SOLAAL ? <\/h4>\n\n\n\n
\n
\n

En 2017, dans le monde du luxe, ce n\u2019\u00e9tait pas encore un tremblement de terre, pourtant quelques secousses sismiques laissaient augurer une grande mutation. On chuchotait luxe et d\u00e9veloppement durable. Alors \u00e0 la Paris School of Business, on s\u2019est dit que nos \u00e9tudiants, qui seront les managers de demain, doivent int\u00e9grer le luxe \u00e0 travers un nouveau prisme : le Up-cycling, le made-in-France, le circuit court, l\u2019\u00e9thique ; combin\u00e9 \u00e0 ses valeurs de toujours : le savoir-faire, la transmission, l\u2019h\u00e9ritage, le patrimoine.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"
Avec Marion Guillou, pr\u00e9sidente de l\u2019acad\u00e9mie de l\u2019agriculture et marraine de SOLAAL ; Olivier Aptel directeur g\u00e9n\u00e9ral de Paris School of Business ; Val\u00e9rie Haie Responsable des Programmes Management du Luxe de l’\u00e9cole PSB<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

L\u2019id\u00e9e est partie de l\u00e0 : Inspir\u00e9e par notre motto \u00e0 PSB, \u00ab learning by doing \u00bb, j’ai demand\u00e9 \u00e0 mes \u00e9tudiants de travailler sur un projet : organiser pendant la Semaine Europ\u00e9enne du D\u00e9veloppement Durable, une soir\u00e9e mettant en \u00e9vidence le luxe et le d\u00e9veloppement durable, avec comme ambition, de r\u00e9colter des fonds au profit d’une association d’int\u00e9r\u00eat g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n

Il faut ajouter que le luxe, dont les jeunes repr\u00e9sentent la client\u00e8le \u00e0 40%, a fondamentalement chang\u00e9 depuis la crise de la COVID-19. Ceux-ci veulent un luxe respectable, g\u00e9n\u00e9reux, d\u00e9finitivement tourn\u00e9 vers l’autre et o\u00f9 on ne gaspille plus. <\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9tudiants, en groupe, apr\u00e8s avoir visit\u00e9 l’h\u00f4tel et assist\u00e9 \u00e0 une conf\u00e9rence, ont pr\u00e9sent\u00e9 un dossier qui soit en phase avec l’ADN de Monsieur George : qui de la sauvegarde de la for\u00eat, qui de l’entr’aide entre \u00e9tudiants, qui de l’\u00e9ducation par la Restauration Durable, qui de la Lutte contre le Gaspillage Alimentaire.\u00a0C’est ce dernier projet qui a \u00e9t\u00e9 retenu par P.S.B. et la Direction de l’H\u00f4tel Monsieur George, partenaire de cette op\u00e9ration.\u00a0Et SOLAAL a \u00e9t\u00e9 choisie comme association b\u00e9n\u00e9ficiaire de la lev\u00e9e de fonds.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi avez-vous souhait\u00e9 vous associer \u00e0 un \u00e9v\u00e9nement solidaire sur la th\u00e9matique du z\u00e9ro d\u00e9chet ?<\/h4>\n\n\n\n
\n
\n

L’h\u00f4tel Monsieur George a souhait\u00e9 s’associer \u00e0 cette op\u00e9ration car nous croyons que le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie a un r\u00f4le cl\u00e9 \u00e0 jouer dans le gaspillage alimentaire. De ce fait, cet \u00e9v\u00e9nement a \u00e9galement permis de renforcer notre engagement \u00e0 promouvoir des pratiques \u00e9coresponsables ainsi que de sensibiliser nos clients, collaborateurs et partenaires. Enfin, cela a permis de cr\u00e9er des discussions et \u00e9galement de dynamiser nos espaces de restauration en mettant l\u2019accent sur la diversit\u00e9 de nos activit\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"
Avec Demba Boye-Samba, Directeur adjoint et les barmen de l’h\u00f4tel Monsieur George<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Quelles ont \u00e9t\u00e9 vos contributions respectives pour la r\u00e9alisation de ce projet ?<\/h4>\n\n\n\n
\n
\n

La Paris School of Business a eu une triple casquette en \u00e9tant \u00e0 l\u2019initiative de l’\u00e9v\u00e8nement en d\u00e9marchant un partenaire et une association. Ensuite, nous avons eu un r\u00f4le de coordination de l\u2019\u00e9v\u00e8nement (en collaboration avec l’H\u00f4tel) par un travail de cr\u00e9ativit\u00e9 de la part des \u00e9tudiants et le jour-m\u00eame, sur la logistique. Enfin, nous avons contribu\u00e9 financi\u00e8rement en invitant 40 personnes \u00e0 la soir\u00e9e, (et 8 le lendemain).<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

L\u2019H\u00f4tel Monsieur George a r\u00e9alis\u00e9 un brainstorming avec les \u00e9quipes de notre bar afin d\u2019identifier des fruits et de cr\u00e9er les cocktails qui ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9s. Plusieurs tastings ont \u00e9t\u00e9 organis\u00e9s et nos \u00e9quipes en restauration ont \u00e9t\u00e9 impliqu\u00e9es de bout en bout. Une logistique a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaire afin de permettre \u00e0 notre restaurant de pouvoir accueillir l\u2019ensemble des invit\u00e9s (privatis\u00e9 \u00e0 l\u2019occasion).<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les retomb\u00e9es de cette op\u00e9ration solidaire pour PSB, l\u2019H\u00f4tel Monsieur George et SOLAAL ?<\/h4>\n\n\n\n
\n
\n

 <\/em>Ce projet a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 par les \u00e9tudiants et pour eux d\u2019une part, dans le but de les sensibiliser au gaspillage alimentaire en leur permettant de poser une action concr\u00e8te, toujours avec le principe du \u00ab learning by doing \u00bb. Nous pensons que cela leur a permis de voir que leurs actions influencent le changement. Aussi, nous sommes satisfaits d\u2019avoir pu contribuer \u00e0 la mission de SOLAAL.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pour l\u2019H\u00f4tel Monsieur George, cela a cr\u00e9\u00e9 une \u00e9bullition en termes d\u2019activit\u00e9 et de fr\u00e9quentations au niveau de notre bar, et aussi de renforcer l\u2019exp\u00e9rience client en expliquant la d\u00e9marche anti-gaspi des 3 cocktails propos\u00e9s. Aussi, nous avons r\u00e9ussi \u00e0 proc\u00e9der \u00e0 la vente d\u2019environ 90 cocktails, ce que nous estimons \u00eatre une r\u00e9ussite.<\/p>\n\n\n\n

SOLAAL remercie PSB, l\u2019H\u00f4tel Monsieur George de leur confiance et mobilisation, ainsi que Carrefour Supply Chain – Ile de France SUD, via la Fondation Carrefour et les entreprises Fruits Rouges & Co et Banagrumes pour les fruits donn\u00e9s, qui ont contribu\u00e9 au succ\u00e8s de ces d\u00e9licieux cocktails !<\/p>\n\n\n\n

Interviews crois\u00e9es r\u00e9alis\u00e9es avec Demba Boye-Samba, Directeur adjoint de l’h\u00f4tel Monsieur George et Val\u00e9rie Haie Responsable des Programmes Management du Luxe de l’\u00e9cole PSB<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Du 30 septembre au 5 octobre, les \u00e9tudiants de la Paris School of Business (PSB) ont men\u00e9 une op\u00e9ration de sensibilisation de l’opinion publique \u00e0 l’importance de la lutte contre le gaspillage alimentaire \u00e0 travers un \u00e9v\u00e9nement caritatif soutenant SOLAAL dont la mission est de faciliter et d’organiser les dons des fili\u00e8res agricoles et alimentaires.L\u2019H\u00f4tel […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":766,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_crosspost_to_1":true,"_crosspost_to_3":false,"_crosspost_to_18":false,"_crosspost_to_21":false,"_crosspost_to_25":false,"_crosspost_to_26":false,"_crosspost_to_27":false,"_crosspost_to_28":false,"_crosspost_to_29":false,"_crosspost_to_30":false,"_crosspost_to_32":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interview"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/765\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/media\/766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solaal.org\/ile-de-france\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}