{"id":2609,"date":"2026-05-05T10:57:04","date_gmt":"2026-05-05T10:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solaal.org\/?p=16516"},"modified":"2026-05-13T09:01:37","modified_gmt":"2026-05-13T09:01:37","slug":"interview-de-charlene-portigliatti-responsable-achats-et-qualite-chez-atypique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solaal.org\/aura\/2026\/05\/05\/interview-de-charlene-portigliatti-responsable-achats-et-qualite-chez-atypique\/","title":{"rendered":"Chez Atypique, transformer les invendus en opportunit\u00e9s solidaires"},"content":{"rendered":"\n

Pouvez-vous nous pr\u00e9senter Atypique ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Atypique<\/a> est une startup lyonnaise fond\u00e9e en 2021, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la distribution de fruits et l\u00e9gumes d\u00e9class\u00e9s aupr\u00e8s des professionnels de la restauration : restauration collective, restauration commerciale, entreprises, \u00e9tablissements m\u00e9dico-sociaux.
L’id\u00e9e de d\u00e9part est simple : chaque ann\u00e9e en France, ce sont plus d’1,3 million de tonnes de fruits et l\u00e9gumes qui sont perdus ou gaspill\u00e9s \u00e0 l’\u00e9tape de la production, \u00e9cart\u00e9s des circuits classiques pour des d\u00e9fauts purement esth\u00e9tiques (forme, calibre, aspect de l’\u00e9piderme\u2026).
Notre mod\u00e8le : sourcer directement ces produits aupr\u00e8s de producteurs fran\u00e7ais et les redistribuer aux professionnels \u00e0 des prix accessibles. Aujourd’hui, Atypique travaille avec plus de 150 producteurs partenaires partout en France et fournit plus de 900 clients professionnels de la restauration.
Nos missions : une r\u00e9mun\u00e9ration juste pour le producteur, une \u00e9conomie r\u00e9elle pour l’acheteur, et un impact mesurable sur le gaspillage alimentaire.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Charl\u00e8ne Portigliatti, responsable achats et qualit\u00e9 chez Atypique<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pourquoi avez-vous choisi de faire don de vos produits ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans notre activit\u00e9, certains volumes ne peuvent plus \u00eatre commercialis\u00e9s. Par exemple, des produits encore consommables mais dont la qualit\u00e9 ne r\u00e9pond plus \u00e0 notre cahier des charges. <\/p>\n\n\n\n

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Plut\u00f4t que de laisser ces produits partir \u00e0 la benne, faire appel \u00e0 SOLAAL \u00e9tait une \u00e9vidence : c’est la continuit\u00e9 directe de notre mission, et aller jusqu’au bout de la logique antigaspi. C’est aussi une coh\u00e9rence vis-\u00e0-vis de nos producteurs partenaires : leur travail m\u00e9rite d’aller jusqu’\u00e0 l’assiette, quelle que soit la voie.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Comment avez-vous connu SOLAAL ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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SOLAAL s’est impos\u00e9 comme le partenaire naturel pour structurer nos dons : une organisation qui fait le lien entre les acteurs de la fili\u00e8re agroalimentaire et les associations habilit\u00e9es, avec un vrai cadre op\u00e9rationnel. Ce qui nous a convaincus, c’est la capacit\u00e9 de SOLAAL \u00e0 g\u00e9rer des volumes rapidement et \u00e0 les redistribuer vers des associations s\u00e9rieuses.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Depuis vos premiers dons en octobre 2024, que pensez-vous de l’accompagnement de SOLAAL ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 17 mois, ce sont 296 dons g\u00e9r\u00e9s et 58 800 kg collect\u00e9s, soit l’\u00e9quivalent de 117 600 repas distribu\u00e9s. Ces chiffres parlent d’eux-m\u00eames. L’accompagnement est concret et fluide : 1 don tous les 2 jours en moyenne, c’est une cadence qui demande une vraie r\u00e9activit\u00e9 c\u00f4t\u00e9 collecte, et SOLAAL est au rendez-vous. Ce qu’on appr\u00e9cie particuli\u00e8rement : la tra\u00e7abilit\u00e9 des dons et le retour sur l’impact r\u00e9el. Savoir que nos produits arrivent dans quatre associations d’aide alimentaire habilit\u00e9es, c’est ce qui rend la d\u00e9marche cr\u00e9dible et mesurable.<\/p>\n\n\n\n

En tant qu’acteur de l’antigaspi, quel regard portez-vous sur la situation actuelle ? Quels objectifs pour les prochains mois\/ann\u00e9es ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Malgr\u00e9 les discours, les volumes gaspill\u00e9s \u00e0 la production n’ont quasiment pas \u00e9volu\u00e9 depuis dix ans. Ce n’est pas un manque de sensibilisation, c’est un manque de d\u00e9bouch\u00e9s structur\u00e9s. Ce qui \u00e9volue, en revanche, c’est la demande c\u00f4t\u00e9 professionnel : les acheteurs cherchent des solutions concr\u00e8tes pour r\u00e9pondre \u00e0 EGAlim, r\u00e9duire leurs co\u00fbts et renforcer leur d\u00e9marche RSE. Le d\u00e9class\u00e9 r\u00e9pond aux trois. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Notre ambition pour les prochaines ann\u00e9es : ancrer le d\u00e9class\u00e9 comme une norme d’approvisionnement et une pratique professionnelle standard. Sur le volet don, l’objectif est de structurer davantage nos flux de dons en nous appuyant pr\u00e9cis\u00e9ment sur des partenaires comme SOLAAL.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette trajectoire, nous souhaitons prochainement candidater \u00e0 l’obtention du label national anti-gaspillage alimentaire, la certification d’\u00c9tat cr\u00e9\u00e9e dans le cadre de la loi AGEC. Notre objectif est d’atteindre le niveau le plus \u00e9lev\u00e9, 3 \u00e9toiles \u00ab\u00a0Exemplaire\u00a0\u00bb, qui atteste d’un leadership en mati\u00e8re d’anti-gaspillage, avec des pratiques innovantes.
Ce niveau exigeant suppose notamment que le don aux associations d’aide alimentaire soit syst\u00e9matique et tra\u00e7able. Une importance particuli\u00e8re est accord\u00e9e \u00e0 la qualit\u00e9 du don, et le don aux associations caritatives doit \u00eatre la priorit\u00e9 dans la gestion des invendus. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que notre partenariat avec SOLAAL nous permet de d\u00e9montrer concr\u00e8tement, avec des donn\u00e9es v\u00e9rifiables \u00e0 l’appui.
Obtenir ce label, c’est transformer notre engagement quotidien en reconnaissance officielle et envoyer un signal fort \u00e0 nos clients, nos producteurs et l’ensemble de la fili\u00e8re.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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